Por Jessica Lekerman: Cocinera, abogada, food designer, se formó en New York y se especializa en cocina saludable. Ademas es dueña y creadora del restaurante MOOI, en Belgrano, que refleja el espíritu femenino y newyorkino, en donde vamos a hacer el evento de encuentro pre-viaje del viaje que organizamos para octubre!
Vista desde la huerta en la terraza de Rosemary’s
La ciudad que nunca deja de sorprendernos
En New york ya se instaló la comida sana, y crecen de manera impensables, cantidades de pequeños lurgarcitos para sentarse a comer delicias orgánicas o saludables.
Cada vez se valoran más los productos orgánicos y hace algunos años vienen marcando tendencias movimientos como «locavores», «farm-to-table» y ahora pisa fuerte el concepto llamado «roof top farm» algo asi como «terraza granja».
Esta tendencia empezó hace un tiempo, con «locavores», que implica la compra de materias primas a productores que estén dentro de un radio no mayor a 50 km del restaurant o lugar de consumo. El «farm To table», es algo así como «de la huerta, directo a tu mesa», teniendo en cuenta que la producción de verduras, frutas y hierbas es hecha por productores, en general pequeños, y artesanales y cuidadosos con el producto, medio ambiente y además la estaciónalidad etc.
Ahora el bum son los «roof top farm» Los restaurantes ahora tienen su huerta propia donde se auto abastecen de frutas, verduras y hierbas cosechados en los propios «techos» de los espacios.
Un claro ejemplo es el restaurante que esta ya esta dando que hablar, ubicado en el west villages llamado Rosemary’s (18 Greenwich Ave). con una fantástica huerta en su terraza.
Brooklyn Grange instalo en la terraza una huerta de 150 mts propios.
Bell, book & candle (141 West 10th Street / West Village) Egg, (135 North 5th St. Williamsburg Brooklyn), un pequeño lugar que se conoce por tener los mejores y mas grandes huevos de NY, ya que solo trabajan con deliciosos huevos orgánicos que trean de su propia granja.
La última apertura de Jean- George’s Vongerichten, en el maravilloso mundo de la tienda de producos para el hogar y decoracion ABC carpet con el restaurante, ABC Kitchen 35 east 18th street (entre Broadway & Park avenue) aludiendo al concepto «farm to table» y en la misma linea esta Blue hill 75 Washington Pl
Todos recomendadísimos!
