Una de las más clásicas donuts americanas es la frita y con azúcar y canela y se las llama «apple cider»
2 manzanas coloradas
375 ml de sidra de manzana
840 gr de harina leudante
1 cdta de canela
1 cdta de nuez moscada
160 gr de azúcar
60 gr de manteca
1 huevo
1 yema
60 ml de leche
1 cda de extracto de vainilla
aceite para freír en cantidad necesaria
Topping: azúcar blanca 100 gr y 3 das de canela colmadas !!
1) Cocinar las manzanas con cascara y sin semillas ni cabito, en la sidra por 25 min. entibiar.
2) Licuarlas con el jugo reducido y reservar.
3) mezclar la harina y especias.
4) Batir la manteca junto al azúcar hasta que quede cremoso y agregar el huevo y la yema. Luego agregar el licuado de pure de manzana y sidra del punto 2.
5) De a tandas mezclar los secos con los húmedos y agregar leche y vainilla alternando pasos. Debe quedar una mezcla homogénea sin grumos.
6) Espolvorear la mesada con harina extra y extender la mezcla y amasar hasta formar un rectángulo de 1 cm de altura.
7) con cortante de masa redondo de 7 cm hacer la donut y con cortante de masa redondo 2,3 hacer el agujerito del centro.
8) dejar leudar y reposar la masa tapada en heladera por 2 horas.
9) Calentar el aceite en una olla profunda y no escatimar en aceite cuanto mas aceite se coloque menos absorberá la masa. Calentar el aceite a 190 y verter los círculos, de a 2 o 3 según olla.
10) Darlos vuelta y cocinar hasta dorar, retirar y verter sobre papel absorbente y enseguida en azúcar y canela mezclada para que se pegue bien.
11) Las bolitas que quedaron también freirías son las conocidas «donuts holes» se sirven en bolsitas y se comen también !!!!
